皮冻怎么凉拌 凉拌皮冻的烹饪方法
1、材料:猪皮500克,八角,花椒,桂皮,香叶,盐,料酒,葱,姜,老抽。
2、猪肉皮洗干净,拨净猪毛。
3、锅中加水,放入猪皮,加少许料酒开盖煮10分钟。
4、肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净。
5、放入水多清洗两遍。
6、切成细条。
7、把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面。
8、锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后,转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。
9、捞出葱姜和调味盒,放入老抽和盐,再煮5分钟即可关火。
10、稍微放温凉时,倒入保留盒里面,放入冰箱冷藏至凝固成型。
11、食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。
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