煮藕变紫色还能吃吗 莲藕煮了发紫还能吃吗
1、煮藕变紫色还能吃,但如果是由于莲藕存放的时间过长,出现腐烂导致的莲藕煮了发紫,一般不能够继续吃,以免影响身体健康。
2、莲藕煮了发紫,可能是与水发生了氧化反应,使得莲藕发黑或者是发紫。另外,在莲藕制作的过程中,可能会加入食盐,莲藕当中的木薯淀粉含量比较高,木薯淀粉与盐中的碘元素相结合之后,可能会发生化学反应,导致莲藕煮了发紫,此时都属于正常现象,颜色改变后一般不会影响口感和营养成分,吃了之后不会给健康带来伤害,这种情况下莲藕煮了发紫,一般还能吃。
3、但是莲藕煮了发紫不排除是存放时间过久所导致,莲藕在存放时间过久,可能会出现腐烂,煮熟之后就有可能会导致颜色改变,比如发黑或者是发紫,如果是这种情况导致莲藕性质发生改变,则不能继续吃,以免导致腹痛、腹泻,甚至食物中毒。
4、在吃莲藕的时候,尽量选择新鲜的莲藕,营养价值比较高一些,而且里面的营养成分,如淀粉、蛋白质、维生素,以及各种微量元素等,容易被人体吸收以及利用,存放时间过久的莲藕,应尽量避免继续吃。
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