怎么熬制阿胶 如何熬制阿胶
1、鲜驴皮:2斤、核桃:250克、冰糖:250克、黑芝麻:250克、黄酒:250毫升、枸杞:100克、红枣:200克。
2、把羊皮清冼干净,再放到锅里焯一下水,捞出来切小块,最后把羊皮浸泡在凉水中。
3、放到高压锅里面熬,熬4-5遍,每次约25分钟左右,把驴皮里面的胶都熬出来
4、用加密的漏勺过滤不能有杂质。
5、放到炒锅,用文火慢慢熬。
6、加放黄酒250ml,然后继续用文火熬到粘稠。
7、再倒入备好的冰糖,慢慢的把冰糖熬化,熬到能在铲子上成挂旗状即可。
8、把剩余的所有辅料,全部放进去熬5分钟就好了。
9、铺平,用保鲜膜盖一下,然后再用擀面杖压实,切块即可。
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