家庭简单卤肉的做法 怎么做卤肉简单好吃
1、准备猪前腿肉1000g、鸡蛋10个、豆腐干适量花椒、蒜、姜、糖、老抽、盐、干辣椒、生抽、料酒、陈皮、桂皮、甘草、胡椒粉。
2、猪肉切成大块,入冷水锅中烧开,等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好。
3、鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉,然后取出沥干放在大盆中,盖个盖子摇晃片刻就可能很好剥壳了。
4、肉取出,用冷水洗净待用。
5、取厚底深锅,放入猪肉(用筷子在猪肉上扎几下以便入味)、卤料、调料,加上抹过材料的水(可以再多一些,因为豆腐干会吸水)烧开。
6、转中小火,40分钟的时间,然后加入剥好的鸡蛋再卤煮半个小时,最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右,再关火浸泡2个小时以上即可。
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