排骨炖花菜的做法大全 排骨炖花菜的烹饪方法
1、做法一。材料:肋排适量、花菜适量、姜片适量、蒜粒适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、黄酒适量、腐乳汁适量、糖适量。做法:肋排泡水一小时后倒掉血水捞出沥干水,用生抽、老抽、耗油、黄酒、腐乳汁、糖调成的汁腌制后放冰箱四小时左右。取一个砂锅,锅底铺上姜片和蒜粒,倒入两勺油。花菜焯水后,铺在上面。放腌过的肋排,同时将腌汁也倒入,开大火水烧开后改小火炖20分钟左右。收汁前放几段葱白,增加点葱香味(可以不放)再盖上盖子闷一会儿即可。
2、做法二。材料:排骨300克、花菜适量、白胡椒、花雕、蒜片。做法:排骨白煮之前拿清水浸泡半天,泡出血水,凉水煮,随着开锅注意撇去浮沫,一般浸泡过的排骨浮沫很少,放姜片和整粒白胡椒同煮,花雕酒少许去腥增鲜,煮到排骨软糯关火。蒜片呛锅,花菜入锅翻炒,均匀受热后放入事先加工好的排骨和排骨汤,大火烧开。花菜不要煮的太烂,成熟即可,最后勾薄芡,喜欢辣的可撒少许胡椒面提味。
3、做法三。材料:排骨300克,花菜适量,八角2颗,料酒,酱油,少许盐,2块冰糖,少许水,2滴香醋,葱花。做法:起锅上油至七八成热时,入八角两颗炸一下,倒入排骨翻炒至变白,放料酒,酱油翻炒后,放拍好的生姜两小块,添凉水至淹没排骨。大火烧开转至小火慢烧,当汁水逐渐转稠时放少许盐,两块冰糖,添少许水,滴两滴香醋,放入花菜,大火烧开后转小火慢烧。当排骨酥烂时放入葱花,转大火翻炒收汁即可。
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